การจำแนกประเภทของอาหารวุ้นเส้น

พัดมีหลากหลายรูปแบบ เช่น พัดถั่วเขียว พัดถั่ว พัดถั่วปากอ้า พัดบุก และพัดแป้งอีกมากมาย เช่น พัดมันเทศ พัดมันเทศ พัดมันฝรั่ง ฯลฯ พัดสามารถแบ่งออกเป็นแบบหนา, รูปร่างบาง กลม แบน สี่เหลี่ยม และแผ่นตามช่องเปิด และสามารถใช้ถั่ว มันฝรั่ง และมันเทศประเภทต่างๆ ตามส่วนผสมหลักได้ ตามความแตกต่างของกฎหมายระบบในภูมิภาคต่างๆ นักการเมืองมีชื่อเรียกต่างกัน บางคนเรียกว่าแฟน บางคนเรียกว่าวุ้นเส้น บางคนเรียกว่าบะหมี่เย็น หมี่หน้าหนาว และชื่ออื่นๆ แต่จริงๆ แล้วกฎหมายของระบบไม่ได้แตกต่างกันมากนัก . แป้งถั่วชนิดอื่นที่ไม่ใช่ถั่วเหลืองสามารถนำมาใช้ทำวุ้นเส้นได้ แต่ผลิตภัณฑ์แป้งถั่วเขียวจะดีที่สุด
วุ้นเส้นเป็นผลิตภัณฑ์เส้นตรงของแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ประเภท: แห้งและเปียก วุ้นเส้นเปียกขายสดในท้องถิ่น ส่วนวุ้นเส้นแห้งบริโภคหลังจากรดน้ำแล้วใช้เป็นอาหารจานเย็นหรือซุป เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผัก พัดและบะหมี่มีรสนิยมทางเพศเหมือนกัน แต่มีความหนาต่างกัน ก่อนราชวงศ์หมิง เรียกรวมกันว่าบะหมี่ มาตรฐานที่แตกต่างกันคือ เส้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 0.7 มิลลิเมตรจะเป็นเส้นไหม ในขณะที่เส้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจะเป็นวุ้นเส้น