มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างบะหมี่กระดาษแก้วกับบะหมี่ธรรมดาในแง่ของวัสดุ เนื้อสัมผัส และการใช้งาน เช่น:
วัสดุแตกต่างกันไป:
เส้นกระดาษแก้ว: ทำจากแป้งถั่วเขียวและน้ำเป็นหลัก มีเนื้อสัมผัสโปร่งแสง
บะหมี่ธรรมดา: อาจใช้ส่วนผสมของบะหมี่แบบดั้งเดิม เช่น แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ฯลฯ และมักจะไม่โปร่งแสง
ความแตกต่างของพื้นผิว:
เส้นกระดาษแก้ว: มักจะโปร่งใสเมื่อปรุงสุก ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่พิเศษ
เส้นบะหมี่ธรรมดา: เนื้อสัมผัสมักจะเป็นสีขาวและเละๆ โดยไม่มีความโปร่งใส
การใช้งานที่แตกต่างกัน:
บะหมี่กระดาษแก้ว: เหมาะสำหรับปอเปี๊ยะ ผัด และอาหารอื่นๆ ที่มักใช้ในอาหารเอเชีย
บะหมี่ธรรมดา: ใช้งานได้หลากหลายกว่า สามารถนำมาใช้ทำบะหมี่แบบดั้งเดิมได้หลากหลาย เช่น บะหมี่ราเมน บะหมี่โกน และยังสามารถนำมาใช้ในวิธีการปรุงอาหารต่างๆ เช่น บะหมี่ผัด
รสชาติพิเศษ:
เส้นหมี่แก้ว: เนื่องจากเนื้อสัมผัสโปร่งแสง จึงมีรสชาติที่ค่อนข้างสดชื่น และเหมาะสำหรับการจับคู่กับส่วนผสมต่างๆ
เส้นบะหมี่ธรรมดา: เนื้อสัมผัสอาจจะแข็งกว่า ขึ้นอยู่กับวิธีทำเส้นและส่วนผสม
ประหยัดเวลา:
เส้นกระดาษแก้ว: สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้เป็นเวลานาน โดยทั่วไปประมาณหนึ่งปี
เส้นบะหมี่ธรรมดา: จะอยู่ได้นานกว่าเช่นกัน แต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นและวิธีการทำ
เวลาทำอาหาร:
เส้นหมี่แก้ว: มักจะใช้เวลาปรุงสั้นกว่าและสุกเร็ว
บะหมี่ธรรมดา: เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและความหนาของบะหมี่ แต่โดยทั่วไปแล้วจะค่อนข้างรวดเร็ว