วิธีชิมวุ้นเส้น

หลังจากปรุงอาหารแล้ว รสชาติของบะหมี่จะมีความเปราะบางมากขึ้น เมื่อรับประทานในปาก เส้นบะหมี่จะมีความกรอบ และไม่ว่าจะปรุงนานเท่าใดหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเครื่องแกง ส่วนใหญ่จะกรอบโดยไม่มีความรู้สึกนุ่มและเข้มข้น เส้นบะหมี่คุณภาพสูงมีรสชาติเหมือนกับบะหมี่ทำมือแบบโฮมเมด โดยมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น
เกณฑ์การคัดเลือก
1. เป็นการดีกว่าที่จะค่อนข้างโปร่งใส
2. ผู้ที่มีความรู้สึกค่อนข้างกลมจะดี
3. สีขาวเกินไปซึ่งไม่ดี พวกที่บอกว่าถั่วเขียวนั้นเป็นของปลอม
4.มันอ่อนเกินไปมันไม่ดี ถ้ามันอ่อนเกินไปก็ให้ผสมกาวลงไป